蔬菜市场整体呈现普涨行情，南大堡市场蔬菜价格指数延续上行趋势

——2025年12月6日—2025年12月12日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数延续上行趋势，收于136.73点，环比上升5.19%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为55.20%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现“四降八升”态势。

价格指数下降品类中：甘蓝类（-4.71%）、豆类（-4.40%）蔬菜价格指数本期由升转降；食用菌类（-1.28%）蔬菜价格指数本期降幅有所收窄；叶菜类蔬菜价格指数本期降幅为4.00%。

价格指数上升品类中：水生类（2.27%）、茄果类（10.37%）、瓜类（12.02%）、其他类（25.02%）蔬菜价格指数本期升幅均有不同程度的收窄；葱蒜类（2.97%）蔬菜价格指数本期止降为升；薯芋类（9.82%）、白菜类（12.16%）、根菜类（16.96%）蔬菜价格指数本期升幅均有所扩大。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有54种，占总蔬菜品种51.92%，其中白冬瓜本期均价0.70元/斤，上期均价0.46元/斤，环比涨幅达52.17%；价格下跌的蔬菜有26种，占总蔬菜品种25.00%，其中球生菜本期均价4.71元/斤，上期均价6.43元/斤，环比下降26.75%；本期价格持平的蔬菜有24种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量2910.79吨，环比增长14.28%，同比增长2.59%；外地蔬菜日均上量2103.21吨，环比增长27.96%，同比增长6.41%。

二、变化原因分析

本期，邯郸地区蔬菜市场整体呈现普涨行情，多数品类价格不同程度上扬。此轮价格上涨的核心诱因在于强冷空气持续侵袭，导致蔬菜生长周期普遍放缓，叠加部分主产区进入季末更替阶段，市场整体处于“供不应求”的紧俏状态。

值得注意的是，在整体上行趋势中，个别品类表现分化：

外地瓠瓜少量上市，供应稳定，价格保持平稳。

本地叶菜类价格则呈下行走势，主要受全国蔬菜行情带动。近期，云南罗马生菜、山东莴笋等主产区产能持续恢复并批量上市，全国多地蔬菜价格回落，对邯郸本地相关叶菜形成价格传导效应，促使本地同类产品价格走低。

菜花类市场正经历明显的新旧产区交替：本地有机菜花与实花已进入供应尾期，田间采收量持续缩减；与此同时，四川产区有机菜花开始批量入市，有效填补本地货源缺口，推动菜花类价格小幅回落。

茄子类蔬菜处于产地转换与天气不利的双重压力下，叠加种植规模阶段性收缩，导致长茄、圆茄进入供应空窗期，价格持续走高。

西红柿市场供应格局进一步收紧，价格延续强势上行。内蒙古产区已全面退市，山东主产区供货处于低位，邯郸本地产区亦存在明显缺口，多产区同步减产，短期内难以有效补充，供需矛盾突出，价格持续攀升。

瓜果类蔬菜整体承压上行，黄瓜、丝瓜、苦瓜、小黄瓜、冬瓜等品类均受影响。低温不仅延缓了设施大棚内瓜菜的生长速度，也导致露地晚茬瓜菜提前退市，市场流通货源整体缩减，推动全品类价格同步上扬。

三、未来变化趋势预测

综合产区供应、天气条件及产销衔接等多重因素研判，未来一段时间邯郸地区蔬菜市场价格整体仍将延续高位运行态势，仅少数品类具备阶段性回落可能。

瓜豆类蔬菜（如黄瓜、丝瓜、苦瓜等）受冬季设施种植成本高企、生长周期延长等因素制约，市场供应增量有限，价格将保持坚挺；菜花类有望随四川产区货源批量入市，逐步填补本地供应空缺；大白菜则依托本地集中上市及窖储菜的有效补充，市场流通量充足，两类品类价格存在阶段性回落空间。

值得注意的是，受近期降雪天气影响，本地露天及部分设施蔬菜采收受阻，预计短期产量将有所下降，进一步推高本地蔬菜价格，尤其对叶菜及快生菜类影响显著。

四、本期蔬菜价格涨跌表