部分蔬菜换季供应衔接不畅，南大堡市场蔬菜价格指数升幅持续扩大

——2025年10月25日—2025年10月31日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数升幅持续扩大，收于122.02点，环比上升16.13%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期处于较高水平，本期同比升幅为35.63%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现“十升两降”态势。

价格指数上升品类中：薯芋类（0.41%）、瓜类（5.12%）、叶菜类（27.03%）蔬菜价格指数本期升幅均有所收窄；芽菜类（7.33%）、葱蒜类（7.78%）、茄果类（14.45%）、白菜类（19.56%）、根菜类（20.01%）、甘蓝类（37.80%）蔬菜价格指数本期升幅则有所扩大；其他类（8.80%）蔬菜价格指数本期止降为升。

价格指数下降品类中：水生类（-2.44%）蔬菜价格指数本期降幅小幅收窄；食用菌类（-1.34%）蔬菜价格指数本期由升转降。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有70种，占总蔬菜品种70.00%，其中扁豆本期均价7.29元/斤，上期均价3.14元/斤，环比涨幅达132.17%；价格下跌的蔬菜有20种，占总蔬菜品种20.00%，其中小黄瓜本期均价6.90元/斤，上期均价8.71元/斤，环比下降20.78%；本期价格持平的蔬菜有10种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量2579.63吨，环比下降5.29%，同比下降12.64%；外地蔬菜日均上量1883.92吨，环比增长2.53%，同比增长27.91%。

二、变化原因分析

本期，以青椒和尖椒为主的外地辣椒类蔬菜上市量明显增加，推动价格出现回落；与此同时，山东、山西等地的西葫芦产量稳步提升，逐步成为市场中外地西葫芦的主要供应来源，供需格局的变化促使西葫芦价格出现相应调整。

来自云南和山东产区的豆角类蔬菜本期上市量显著上升。受产地与品质差异的影响，不同豆角品种价格分化明显；但整体供应量的增加带动豆角类蔬菜价格止降回升。

值得注意的是，近期北方地区持续降雨，对冷凉蔬菜主产区的生产及采收造成一定干扰，叠加运输效率下降，导致西兰花、甘蓝等品类上市量阶段性减少，价格整体上行。与此同时，南方受阴雨天气影响，叶菜类蔬菜跨区域调运受阻，市场供应趋紧，进一步加剧了价格波动压力。

三、未来变化趋势预测

当前，黄瓜、西红柿等主要蔬菜正处于夏秋茬向秋冬茬过渡的关键阶段，阶段性供应衔接不畅，导致市场价格上涨。北方地区降雨过程已逐步结束，天气转晴有利于蔬菜的采收、运输及上市，但前期持续阴雨与低温对在田蔬菜生长造成的滞后影响尚未完全消退，产能恢复仍需时间。因此，短期内蔬菜价格不具备大幅下跌的基础，整体仍将保持相对坚挺。

四、本期蔬菜价格涨跌表