全国蔬菜供应格局持续调整，南大堡市场蔬菜价格指数稳定回落

——2025年12月27日—2026年1月2日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数继续稳定回落，收于126.27点，环比下降4.17%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为31.39%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的11类蔬菜价格指数呈现“九降两升”态势。

价格指数下降品类中：甘蓝类（-16.70%）、根菜类（-2.76%）蔬菜价格指数本期降幅有所扩大；叶菜类（-6.58%）、其他类（-2.55%）、白菜类（-1.95%）蔬菜价格指数本期降幅均有不同程度的收窄；瓜类（-4.50%）、豆类（-1.39%）、葱蒜类（-0.75%）和茄果类（-0.66%）蔬菜价格指数本期由升转降。

价格指数上升品类中：薯芋类蔬菜价格指数本期升幅扩大至1.37%；食用菌类（1.89%）蔬菜价格指数本期止降为升。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有23种，占总蔬菜品种22.33%，其中茼蒿本期均价2.27元/斤，上期均价1.64元/斤，环比涨幅达38.41%；价格下跌的蔬菜有44种，占总蔬菜品种42.72%，其中球生菜本期均价2.24元/斤，上期均价3.50元/斤，环比下降36.00%；本期价格持平的蔬菜有36种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3097.37吨，环比增长5.47%，同比增长30.47%；外地蔬菜日均上量2548.18吨，环比增长6.36%，同比下降7.22%。

二、变化原因分析

近期，全国蔬菜市场供需格局持续调整，不同品类价格走势呈现显著分化。

甘蓝方面，湖北产区已进入集中上市期，市场货源供应充裕，叠加物流运输效率提升，推动甘蓝批发价格连续下行。与此同时，湖北、四川、福建、云南等多个产区的有机菜花同步进入放量上市阶段，大量货源集中涌入市场，竞争加剧，致使有机菜花价格快速回落。

作为全国叶菜类蔬菜的核心供应地区，云南产地的油麦菜、意大利生菜等品类上市量稳定且充足，当前整体价格维持在低位运行区间。

辣椒类蔬菜则因主产区种植面积调减，叠加部分区域阶段性降雨影响采收进度，导致市场有效供给偏紧，价格延续前期高位运行态势。

本地蔬菜市场方面，随着时令更替，本地蔬菜整体上市量有所缩减，供需关系趋于紧张。其中，茼蒿、香菜等菜品受供应收紧影响，价格出现明显上涨。

三、未来变化趋势预测

未来一段时间内，预计叶菜类蔬菜价格将保持平稳运行，辣椒类和茄果类蔬菜则仍将维持高位态势。

四、本期蔬菜价格涨跌表