各类蔬菜大量集中上市，南大堡市场蔬菜价格指数延续下行态势

——2026年1月31日—2026年2月6日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数延续下行态势，收于123.51点，环比下降3.92%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为18.54%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“两升十降一平”态势。

价格指数上升品类中：水生类蔬菜价格指数本期升幅扩大至7.53%；食用菌类蔬菜价格指数升幅则收窄至2.68%。

价格指数下降品类中：其他类（-19.84%）、甘蓝类（-13.32%）、白菜类（-4.73%）、叶菜类（-4.15%）、茄果类（-3.33%）、葱蒜类（-2.20%）蔬菜价格指数本期降幅均有不同程度的扩大；豆类（-9.83%）、瓜类（-1.13%）蔬菜价格指数本期降幅则有所收窄；根菜类（-1.02%）、薯芋类（-0.78%）蔬菜价格指数本期由升转降。

芽菜类蔬菜价格指数本期环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有19种，占总蔬菜品种19.59%，其中金针菇本期均价3.75元/斤，上期均价3.00元/斤，环比涨幅达25.00%；价格下跌的蔬菜有44种，占总蔬菜品种45.36%，其中西兰花本期均价1.56元/斤，上期均价2.13元/斤，环比下降26.76%；本期价格持平的蔬菜有34种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3791.19吨，环比增长5.86%，同比增长67.21%；外地蔬菜日均上量3531.97吨，环比增长1.09%，同比增长111.65%。

二、变化原因分析

上期，蔬菜价格整体呈现较大幅度上涨；本期以来，香菜、小白菜等品种价格已逐步回落。随着春节临近，蔬菜交易日趋活跃，各类蔬菜大量集中上市，市场供应总体充裕，小米椒、线椒等部分品类出现供大于求的局面，价格有所下行，尖椒价格仍维持高位运行。受山东产区上市量减少影响，当前市场以福建尖椒为主导，广东尖椒亦已陆续上市。

土豆、洋葱、胡萝卜等耐储类蔬菜价格基本保持稳定；大白菜供应充足，价格持续处于低位。

大葱正处于产地转换阶段，新葱上市量逐步增加，预计价格将稳中趋升。

此外，南方多地有机菜花已进入采收旺季，市场供应充足，整体行情平稳。

三、未来变化趋势预测

随着早春气候变化及本地蔬菜“青黄不接”期的到来，蔬菜价格预计将进入季节性调整阶段。下期整体行情预计呈现“稳中趋升，结构分化”态势，部分冬储菜及南方调运菜价格平稳，而本地早春新菜及部分精细品种或因供应偏紧导致价格上行。

四、本期蔬菜价格涨跌表