蔬菜交易日趋活跃，南大堡市场蔬菜价格指数由升转降

——2026年1月24日—2026年1月30日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数由升转降，收于128.55点，环比下降2.30%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为23.51%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“四升八降一平”态势。

价格指数上升品类中：薯芋类（1.74%）和食用菌类（4.00%）蔬菜价格指数本期止降为升；根菜类蔬菜价格指数本期升幅则收窄至2.54%；水生类蔬菜价格指数本期升幅为3.33%。

价格指数下降品类中：除豆类蔬菜价格指数本期降幅扩大至10.67%外，其余七类蔬菜价格指数本期均由升转降。其中，其他类、甘蓝类和瓜类蔬菜价格指数降幅相对较大，分别为7.16%、5.78%和5.70%。

芽菜类蔬菜价格指数本期环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有25种，占总蔬菜品种25.77%，其中山药（白玉）本期均价3.50元/斤，上期均价2.00元/斤，环比涨幅达75.00%；价格下跌的蔬菜有41种，占总蔬菜品种42.27%，其中小米椒本期均价15.86元/斤，上期均价20.07元/斤，环比下降20.98%；本期价格持平的蔬菜有28种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3581.46吨，环比增长16.43%，同比增长19.95%；外地蔬菜日均上量3493.83吨，环比增长24.61%，同比增长61.97%。

二、变化原因分析

上期蔬菜价格整体涨幅较为明显，本周则呈现逐步回落态势，香菜、小白菜等品种尤为明显。

随着春节临近，蔬菜交易日趋活跃，各类品种集中涌入市场，部分品类出现阶段性供大于求，价格随之回调，如小米椒、线椒等。然而受山东产区尖椒上市量减少影响，市场上的尖椒价格仍处高位运行，福建尖椒目前占据市场主流，广东产区亦有少量上市补充。

继湖北之后，四川甘蓝亦逐步进入采收上市期。当前，湖北与四川甘蓝凭借充足供应量主导市场，价格处于低位；而山东暖棚生产的精品甘蓝因上市量有限，价格维持高位，带动本地甘蓝整体价格小幅上扬。

此外，南方多地有机菜花陆续上市，市场供应充足，品类丰富，有效满足节前多样化消费需求。

三、未来变化趋势预测

临近春节，蔬菜交易量持续攀升，市场已进入饱和运行状态。商户陆续启动节前备货模式，采购与流通节奏明显加快。预计未来1至2周，蔬菜市场交易将更加繁荣活跃，部分品类因需求集中释放或阶段性供应趋紧，价格存在上行可能。

四、本期蔬菜价格涨跌表