蔬菜整体市场需求回落，南大堡市场蔬菜价格指数稳步下降

——2026年2月21日—2026年2月27日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数收于117.76点，延续自1月下旬以来的逐步下降态势。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为29.04%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数中，除薯芋类（2.81%）蔬菜价格指数止降为升外，其余11类蔬菜价格指数本期均呈现下降态势。其中，水生类（-24.67%）、甘蓝类（-17.51%）、瓜类（-17.29%）、叶菜类（-16.38%）、豆类（-7.90%）、根菜类（-7.89%）蔬菜价格指数本期均由升转降；茄果类、葱蒜类蔬菜价格指数本期降幅分别扩大至10.81%、0.63%；白菜类、食用菌类、其他类蔬菜价格指数本期降幅则分别收窄至5.55%、1.43%、1.25%。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有22种，占总蔬菜品种22.68%，其中香葱本期均价2.74元/斤，上期均价2.00元/斤，环比涨幅达37.00%；价格下跌的蔬菜有47种，占总蔬菜品种48.45%，其中茴香本期均价3.03元/斤，上期均价5.53元/斤，环比下降45.21%；本期价格持平的蔬菜有28种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3259.90吨，环比增长49.39%，同比下降6.62%；外地蔬菜日均上量2846.35吨，环比增长115.94%，同比增长1.43%。

二、变化原因分析

本期正值农历正月上旬，处于春节消费旺季的尾声。受节前集中备货透支后续需求的影响，蔬菜整体市场需求明显回落，节前因节日效应而上涨的多数品类，节后价格普遍进入下行通道。

春节期间天气总体晴好、气温偏高，为本地蔬菜生长创造了有利条件。本地叶菜生长周期缩短、长势加快，近期集中大量上市，市场供应充裕，带动价格快速下行。其中，茴香、香菜等节前热门品种价格显著回落；菠菜、油麦菜、小白菜、芹菜等常见叶菜零售价甚至普遍跌破1.00元/斤，创阶段性新低。

与此同时，外地蔬菜价格亦呈回落趋势。尖椒、青椒等品种随节后需求降温及物流恢复，价格逐步回调。云南产叶菜在春节期间受物流运输节奏放缓影响，到货量阶段性减少，导致供应偏紧，价格一度上扬；近期随着运输恢复、上市量增加，价格已有所回落，但整体仍高于本地叶菜。

三、未来变化趋势预测

据气象预报显示，未来将出现持续阴雨天气，局部地区还将出现降雪，将对蔬菜的生产与流通环节形成多重压力：一方面，田间蔬菜生长速度放缓，采收作业难度加大，产地出货节奏受到抑制；另一方面，道路湿滑导致运输效率下降，物流成本上升，加之损耗率提高，将进一步收紧市场有效供应。与此同时，伴随企业全面复工与学校陆续开学，餐饮、食堂及家庭日常采购需求集中回升，蔬菜整体消费量预计将显著增加。

在“需求明显回暖”与“供应阶段性受限”的双重作用下，前期因节后集中上市而大幅回落的蔬菜品种，价格有望迎来一轮反弹上涨，市场或将进入短期价格修复阶段。

四、本期蔬菜价格涨跌表