天气转暖推动本地蔬菜生长加快，南大堡市场蔬菜价格指数环比下降

——2026年3月14日—2026年3月20日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期蔬菜整体价格指数环比下降3.67%，但同比仍上升20.88%，处于相对高位。细分品类价格指数表现为“四升八降”，走势分化。主因是天气转暖，本地蔬菜生长加快，整体供应趋于宽松，但不同品类受产区天气、上市节奏及货源结构影响显著，导致价格涨跌各异。

明星品种：

价格领涨品种：长豆角，本期均价环比大涨39.94%。主要受产区天气与货源结构影响，供应相对紧张。

价格领跌品种：香菜，本期均价环比暴跌40.80%。主要原因是市场货源供应量增加，导致价格大幅回调。

操作提示：

采购策略：可重点关注价格已大幅回落、逐步企稳的品种，如香菜，其价格预计将在1.50-2.00元/斤区间窄幅波动，性价比显现。同时，小白菜、菠菜等本地叶菜供应充足，价格以稳中有降为主，采购风险较低。

销售与库存策略：对于近期价格波动剧烈的品类，如豆类、椒类、花菜类，因其行情易受产区天气和到货量变化影响，建议商户采取快进快出策略，避免囤货风险。同时，注意甘蓝、大白菜等品种存在明显的南北产区价差与品质差异（如山东货品质、价格均高于云南货），可根据自身定位精选货源。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数下降至113.86点，环比下降3.66%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为20.88%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现出“四升八降”态势。

价格指数上升品类：葱蒜类（3.72%）、豆类（4.49%）、甘蓝类（4.68%）蔬菜价格指数本期止降为升；其他类蔬菜价格指数本期升幅收窄至7.70%。

价格指数下降品类：瓜类蔬菜价格指数波动幅度最大，本期降幅为13.80%；白菜类（-5.29%）、茄果类（-1.78%）、食用菌类（-1.69%）蔬菜价格指数本期均由升转降；叶菜类（-1.87%）、根菜类（-0.49%）蔬菜价格指数本期降幅有所收窄；水生类蔬菜价格指数本期降幅为2.22%；薯芋类蔬菜价格指数本期降幅扩大至0.45%。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的有35种，占总蔬菜品种36.08%，其中长豆角本期均价4.66元/斤，上期均价3.33元/斤，环比涨幅达39.94%；价格下跌的有38种，占总蔬菜品种39.17%，其中香菜本期均价2.96元/斤，上期均价5.00元/斤，环比下降40.80%；本期价格持平的蔬菜有24种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3967.84吨，环比下降6.46%，同比增长0.59%；外地蔬菜日均上量3164.19吨，环比下降20.61%，同比增长17.06%。

三、变化原因分析

本期本地叶菜供应整体充足，价格以稳中有降为主；甘蓝、大白菜南北价差明显，产地上市节奏分化；豆类、椒类、花菜类受产区天气与货源结构影响，价格涨跌分化显著，具体行情如下：

（一）叶菜类

本地菠菜、小白菜上市量平稳，价格小幅回落；香菜价格大幅下跌，茼蒿、油麦菜同步走低；茴香货源稳定，价格保持平稳。云南产区意大利生菜、油麦菜上市量有所减少，价格小幅回升。

（二）甘蓝、大白菜

甘蓝价格南北两极分化持续：本地甘蓝逐步进入上市期；南方甘蓝上量小幅缩减，行情步入后期；山东甘蓝上市量保持稳定。

大白菜方面，山东、云南货源大量上市：山东以暖棚菜为主，云南以露天菜为主，山东大白菜品质与批发价均明显高于云南大白菜。

（三）根茎、豆类

云南新土豆陆续上市，批发价略高于库存土豆。长豆角价格大幅上涨；豆王、扁豆、白不老等豆角品类，主供产区为云南、山东，其中山东货精品率更高，云南货以网袋通货为主。

（四）椒类

尖椒价格逐步回落，青椒价格小幅上涨，椒类行情出现价格反转。

（五）花菜类

主产地受降雨天气影响，货源流通与采收节奏放缓，实花菜价格小幅上涨，有机菜花同步走高。

四、未来变化趋势预测

随着天气逐渐转暖，本地蔬菜生长速度加快，供应趋于宽松，预计小白菜、菠菜、芹菜等主流叶菜价格将保持平稳或稳中略跌，但跌幅有限，整体维持在合理区间。香菜价格前期已大幅回落，当前基本触底，未来一段时间有望逐步企稳，预计将在1.50—2.00元/斤区间内窄幅波动，市场趋于理性回归。

五、一线声音

（一）叮咚买菜加码蔬菜供应链，落地两大产地仓意欲何为？

https://finance.sina.com.cn/tech/roll/2026-03-12/doc-inhqtqkp4747137.shtml

（二）“生鲜集拼”“一箱到底”——跨境贸易便利化激活外贸“进出”双活力

https://news.cctv.cn/2026/03/17/ARTI37YPLcEpTNj869NNaKFy260317.shtml

六、本期蔬菜价格涨跌表