天气转暖推动本地蔬菜生长速度加快，南大堡市场蔬菜价格指数保持下行趋势

——2026年3月21日—2026年3月27日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期蔬菜价格指数环比下降4.43%，但同比仍上涨15.16%，维持“高位下行”态势。12类蔬菜价格指数呈现“三升九降”的分化格局，核心原因是天气转暖推动北方本地蔬菜生长加快，市场整体供应宽松，呈现供大于求局面。

明星品种：

价格领涨品种：空心菜，本期均价环比上涨38.89%，是涨幅最高的品种。

价格领跌品种：香菜，本期均价环比下降45.95%，领跌市场；同属叶菜类的茴香、水萝卜、茼蒿等跌幅也超过25%。

操作提示：

采购策略：可重点关注价格已大幅下跌、处于低位的本地叶菜类（如香菜、茴香、菠菜等），多数价格已跌破1.00元/斤，采购成本较低。同时，椒类（尖椒、青椒）价格已逐步趋稳，供需平衡，是风险较低的采购选择。

销售与库存策略：对于价格正处于下行通道的瓜类（如黄瓜、冬瓜）及茄果类（如西红柿、长茄），建议采取快进快出策略，避免库存积压。对于供应偏紧、价格仍在上涨的豆类（豆王、长豆角）及花菜类（有机菜花、西蓝花），需密切关注产区到货节奏，谨慎追高。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数持续下行，收于108.82点，环比下降4.43%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为15.16%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现出“三升九降”态势。

价格指数上升品类：葱蒜类、甘蓝类蔬菜价格指数本期升幅分别收窄至0.31%、1.20%；豆类蔬菜价格指数本期升幅则扩大至6.47%。

价格指数下降品类：瓜类（-12.32%）蔬菜价格指数本期降幅略有收窄；其他类（-7.14%）蔬菜价格指数本期由升转降；根菜类（-11.33%）、白菜类（-10.47%）、茄果类（-9.82%）、叶菜类（-7.80%）、食用菌类（-4.04%）、水生类（-3.69%）和薯芋类（-1.25%）蔬菜价格指数降幅均有不同程度的扩大。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有22种，占总蔬菜品种22.45%，其中空心菜本期均价5.50元/斤，上期均价3.96元/斤，环比涨幅达38.89%；价格下跌的有59种，占总蔬菜品种60.20%，其中香菜本期均价1.60元/斤，上期均价2.96元/斤，环比下降45.95%；持平的有17种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3809.28吨，环比下降4.00%，同比增长0.51%；外地蔬菜日均上量2917.70吨，环比下降7.79%，同比增长22.52%。

三、变化原因分析

随着天气逐渐转暖、气温持续升高，北方大棚蔬菜生长速度加快，尤其是本地叶菜类蔬菜供应量大幅增加，市场出现供大于求的局面。具体表现如下：

（一）叶菜类

本地叶菜如香菜、茴香、菠菜、茼蒿、小白菜等价格均有所下跌，多数品种跌破1.00元/斤，市场行情较为低迷，且由于供应充足，短期内价格反弹的可能性较小。

（二）甘蓝类

随着本地甘蓝逐步批量上市，山东甘蓝已基本退出市场。受本地货源充足的推动，甘蓝价格逐步下滑，整体行情趋于平缓，预计后续价格将继续保持稳定。

（三）花菜类

本地有机菜花目前少量上市，而南方产区有机菜花上市量持续减少，部分产区已进入上市后期，货源供应趋紧。受此影响，有机菜花整体价格有所上涨，西蓝花价格也呈现上扬态势。

（四）土豆类

云南新土豆已逐步上市，其中黄心土豆因口感和市场需求差异，价格高于同产区白心土豆，显示出不同品种之间的价格分化。

（五）豆角类

豆角类蔬菜价格小幅上涨，主要供应产区为山东和云南两地。山东货以精品为主，价格相对较高；云南货则以通货为主，价格较为亲民。

（六）椒类

尖椒、青椒类蔬菜价格逐步下滑，目前已渐渐趋于平稳，市场供需格局趋于平衡。随着供应结构的调整，短期内价格大幅波动的可能性不大。

（七）瓜类

黑皮吊冬瓜上市量持续增多，价格随之下降；板栗南瓜、贝贝南瓜价格均有小幅回落，整体行情平稳；黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜等瓜菜价格也有不同程度下跌，其中黄瓜由于市场供应充足，价格跌幅尤为明显。

（八）大白菜

山东、云南两地大白菜大量上市，近几日价格开始出现下滑趋势，后续或持续小幅走低。随着气温升高和供应增加，价格下行压力将进一步加大。

（九）生菜类

云南产区的意大利生菜、油麦菜价格略有上涨，主要原因是运费增长，但整体波动幅度不大，市场供应仍较为充足。

四、未来变化趋势预测

随着天气持续转暖，本地蔬菜生长速度明显加快，供应量大幅增加，市场呈现明显的供大于求格局。目前，本地大部分叶菜类品种价格已普遍跌破1.00元/斤，部分品类甚至降至几毛钱一斤。在春茬集中上市、产区衔接顺畅、物流成本低位运行的多重因素支撑下，短期内市场供需宽松局面难以逆转，预计此类低价行情还将持续一段时间。

五、本期蔬菜价格涨跌表