本地春末夏初蔬菜集中上市，南大堡市场蔬菜价格指数降幅略有收窄

——2026年4月11日—2026年4月17日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期蔬菜价格指数环比下降2.59%至95.10点，降幅较上期有所收窄，同比下降2.26%。市场整体延续“供应宽松、价格下行、结构性分化”的特征，核心驱动是本地春末夏初蔬菜集中上市，多数品类供应充足。

明星品种：

价格领涨品种：圣女果，本期均价环比上涨20.25%，是涨幅最高的品种。

价格领跌品种：蒜苔（白），本期均价环比下降31.03%。茼蒿、球生菜、长豆角、大白菜等降幅也均超过20%。

操作提示：

采购策略：可重点关注价格已处于历史低位的本地大宗蔬菜，如甘蓝、大白菜，其正值上市高峰，性价比极高。对于价格正从高点回落的椒类（青椒、尖椒），可密切关注其下行趋势，待其企稳后介入。叶菜类（如香菜、菠菜）价格波动频繁但幅度有限，可按需采购，但需注意高品质货源与普通货的价差。

销售与库存策略：对于绝大多数供应宽松的品类，尤其是蒜苔、白菜类、瓜类等价格明显下行的品种，必须坚持快进快出策略，避免库存积压。同时，需注意食用菌类（如平菇）价格已从高位回落，供应恢复，采购与销售均需回归理性，不宜再追高囤货。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数降幅收窄，收于95.10点，环比下降2.59%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期已回落到较低水平，本期同比降幅为2.26%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现“两升十降一平”态势。

价格指数上升品类中：食用菌类蔬菜价格指数本期升幅收窄至1.04%；水生类蔬菜价格指数本期升幅为12.50%。

价格指数下降品类中：白菜类（-11.95%）、瓜类（-6.58%）、葱蒜类（-2.56%）、其他类（-1.68%）、根菜类（-1.08%）、薯芋类（-0.27%）蔬菜价格指数本期降幅均有所收窄；甘蓝类、豆类蔬菜价格指数本期降幅分别扩大至10.16%、7.26%；叶菜类（-3.41%）、茄果类（-0.94%）蔬菜价格指数本期由升转降。

芽菜类蔬菜价格指数本期环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有30种，占总蔬菜品种29.41%，其中圣女果本期均价3.80元/斤，上期均价3.16元/斤，环比涨幅达20.25%；价格下跌的有57种，占总蔬菜品种55.88%，其中蒜苔（白）本期均价2.80元/斤，上期均价4.06元/斤，环比下降31.03%；本期价格持平的蔬菜有13种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3810.24吨，环比增长1.66%，同比增长9.95%；外地蔬菜日均上量2090.58吨，环比下降6.58%，同比增长6.20%。

三、变化原因分析

过去一期蔬菜市场整体延续“供应宽松、价格下行、结构性分化”的运行特征，主要受本地春末夏初蔬菜集中上市、气温持续回升及产区轮换顺畅等因素影响。

叶菜类蔬菜（如香菜、菠菜、油麦菜等）价格呈现小幅震荡走势，波动幅度有限但频率较高。一方面，本地叶菜生长周期短、采收灵活，供应相对充足；另一方面，气温升高加剧损耗，影响商品性，导致高品质与普通货源之间的价差持续拉大。

红帽蒜苔、甘蓝、大白菜等大宗蔬菜正处于本地集中上市高峰期，河南、山东、河北等地货源批量涌入市场，叠加南方产区同步放量，供需关系明显宽松，价格进一步走低。其中，长蒜苔因商品性更优仍略高于短蒜苔，但整体下行趋势不变；甘蓝和大白菜则因耐储性强、出货节奏加快，批发端竞争激烈，价格持续承压。

江苏产区尾期减产而冲高的青椒、尖椒已进入回落通道。随着山东新茬货源稳定增量，市场供应迅速恢复，收购商议价能力增强，椒类价格快速回调，预计短期内仍将延续下行态势。

平菇价格从前期高位显著回落，主因气温回升至适宜出菇区间，本地及周边产区产量恢复，供应紧张局面缓解，价格回归理性区间。

白萝卜和有机菜花则处于供需平衡状态：江苏新季白萝卜品质稳定、逐步替代老产区货源；本地有机菜花接续南方尾期供应，上量平稳，两者价格均维持低位稳定，暂无明显波动预期。

总体来看，蔬菜市场正加速向夏季模式切换，本地应季品种主导供应格局，多数品类价格趋于下行，但品质、产区、物流等因素造成的结构性差异日益突出。

四、未来变化趋势预测

随着本地蔬菜持续大量上市，未来邯郸及北方蔬菜市场整体将维持低位运行格局。当前正处于春末夏初本地菜集中放量的关键阶段，河南、山东、河北等主产区气候适宜、采收顺畅，供应充足甚至阶段性过剩，推动多数大宗品种价格继续下行。

五、本期蔬菜价格涨跌表