蔬菜市场加速向夏季供应模式切换，南大堡市场蔬菜价格指数持续下行

——2026年4月4日—2026年4月10日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期蔬菜价格指数环比下降6.06%，收于97.63点，同比也转为下降4.70%。市场正加速向夏季供应模式切换，12类蔬菜价格指数呈现“三升一平八降”的普跌格局，核心原因是本地应季蔬菜集中放量，导致市场整体供应趋于宽松。

明星品种：

价格领涨品种：平菇，本期均价环比上涨79.89%。主要原因是当前气候不利于出菇，导致产量下降，同时外地高价货源进一步推升了市场价格。

价格领跌品种：蒜苔（红），本期均价环比下跌44.25%。主要受河南新季蒜苔进入集中采收期，市场供应量大幅增加的影响。

操作提示：

采购策略：可重点关注本地大量上市、价格处于低位的品类，如甘蓝、大白菜。对于椒类（青椒、尖椒），当前价格已处于阶段性高点，预计未来将逐步回落，建议谨慎追高，可等待价格回调后介入。

销售与库存策略：对于绝大多数供应宽松、价格下行的品类（如瓜类、根茎类），应坚持快进快出，避免囤积。需特别注意蒜苔品类已全面进入河南新货上市期，应加速处理库存旧货，并关注长蒜苔因其更优的商品性，价格仍高于短蒜苔的市场差异。对于有机菜花，随着本地货集中上市，若后续出货量持续增加，价格有下行可能，需密切关注产区到货节奏。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数下探至100点以下，收于97.63点，环比下降6.06%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期已回落到较低水平，本期同比降幅为4.70%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现“三升一平八降”态势。

价格指数上升品类中：叶菜类（0.63%）、茄果类（3.09%）蔬菜价格指数本期止降为升；食用菌类蔬菜价格指数本期升幅扩大至7.46%。

价格指数下降品类中：白菜类（-20.66%）、瓜类（-14.29%）、根菜类（-7.83%）、薯芋类（-3.14%）蔬菜价格指数本期降幅均有所扩大；葱蒜类（-8.62%）、甘蓝类（-4.73%）、豆类（-3.75%）蔬菜价格指数本期降幅均有不同程度的收窄；其他类（-6.22%）蔬菜价格指数本期由升转降。

水生类蔬菜价格指数本期环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有22种，占总蔬菜品种21.78%，其中平菇本期均价3.13元/斤，上期均价1.74元/斤，环比涨幅达79.89%；价格下跌的有61种，占总蔬菜品种60.39%，其中蒜苔（红）本期均价2.23元/斤，上期均价4.00元/斤，环比下降44.25%；持平的有18种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3747.98吨，环比下降5.33%，同比增长2.92%；外地蔬菜日均上量2237.90吨，环比下降8.39%，同比增长10.62%。

三、变化原因分析

本期蔬菜市场正加速向夏季供应模式切换，本地应季蔬菜放量主导价格走势，多数品类趋于宽松，但受气候、品质和产区轮换等因素影响，局部仍存在结构性波动

本地香菜、菠菜、油麦等叶菜价格有所回升，且高品质与低品质之间的价差明显拉大，反映出市场对品质的要求提升；云南油麦和意大利生菜因运输成本高、定位高端，价格显著高于本地产品，南北价差持续存在。

随着河南红帽蒜苔进入集中采收期，市场供应增加，价格大幅回落，目前长蒜苔因商品性更优，价格仍高于短蒜苔。南方有机菜花逐渐进入尾期，而本地有机菜花已开始批量上市，产区衔接顺畅，整体价格保持稳定。

甘蓝和大白菜方面，本地货源大量涌入市场，叠加山东大白菜同步放量，导致价格明显走低，南方甘蓝则逐步退市。

青椒和尖椒经历了一轮快速上涨，主因江苏产区步入末期，高品质货源减少，收购商集中转向山东采购，一度造成供不应求，推动价格飙升至阶段性高点，但据销售商反馈，当前价格已见顶，预计未来将逐步回落。

白萝卜方面，江苏新季萝卜开始上市，初期产量有限、品质较好，价格高于四川、湖北等老产区，带动整体价格小幅上扬。

平菇价格则出现大幅上涨，主要受当前气温升高、湿度变化等不利气候影响，导致出菇周期延长、产量下降，加之外地黑平菇价格高企，进一步推高市场价格。

四、未来变化趋势预测

随着本地甘蓝大量上市，市场供应趋于充足，前期因南方甘蓝退市带来的短暂价格波动已逐步平息，预计甘蓝价格将进入相对平稳的运行区间。与此同时，有机菜花正处于本地产区集中上量阶段，南方货源虽已进入尾期，但本地衔接顺畅、供应稳定，若后续采收节奏加快、出货量持续增加，有机菜花价格存在小幅下行的可能。

相比之下，本地叶菜如香菜、菠菜、油麦等受天气变化、种植周期短、易损耗等因素影响较大，供需关系敏感，价格波动频繁且幅度不定，短期内仍难以准确预判其走势，整体呈现“变化莫测、涨跌随机”的特点。

五、本期蔬菜价格涨跌表