受降雨天气影响明显，南大堡市场蔬菜价格指数降幅扩大

——2026年5月16日—2026年5月22日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期蔬菜价格指数收于88.18点，环比下降5.86%，降幅显著扩大，但同比仍高11.07%。市场呈“两升十降一平”的普遍下跌格局，核心原因是本期受降雨天气影响，加剧了多数品类的价格下行压力，但部分品种因供应变化出现结构性上涨。

明星品种：

价格领涨品种：茴香，本期均价环比上涨44.79%，主要受降雨天气影响，价格呈现先涨后跌的波动。

价格领跌品种：有机菜花，本期均价环比下跌41.07%；梅豆、白萝卜、圆茄等跌幅也均超过25.00%。

操作提示：

采购策略：可重点关注价格已处于低位的品类，如甘蓝、紫甘蓝，其继续保持低价运行；有机菜花、实花价格也较前期有明显回落。同时，黄瓜、丝瓜等长期低价的瓜类蔬菜，当前价格略有上浮，性价比依然存在。

销售与库存策略：对于绝大多数价格下行的品类（如豆类、茄果类、根菜类），应坚持快进快出。需特别注意，叶菜类行情分化显著：香菜、茼蒿、小白菜等受天气影响价格明显上涨，而菠菜、生菜等价格相对平稳，操作上需区别对待。对于大葱、西葫芦、蒜苔（白）等因供应偏紧而价格大幅上涨的外地菜，需警惕其价格高位波动风险，不宜盲目追高囤货。未来需关注阴雨天气对部分蔬菜采收与价格可能带来的短期波动。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数降幅扩大，收于88.18点，环比下降5.86%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数高于去年同期水平，本期同比升幅为11.07%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“两升十降一平”态势。

价格指数上升品类中：白菜类（10.22%）蔬菜价格指数本期止降为升；葱蒜类蔬菜价格指数本期升幅则扩大至11.99%。

价格指数下降品类中：甘蓝类（-21.41%）、豆类（-13.64%）、茄果类（-11.82%）、根菜类（-10.88%）、食用菌类（-3.73%）、薯芋类（-3.14%）蔬菜价格指数本期降幅均有不同程度的扩大；叶菜类（-0.79%）、瓜类（-0.70%）蔬菜价格指数本期降幅则有所收窄；其他类（-6.36%）、芽菜类（-1.64%）蔬菜价格指数本期由升转降。

水生类蔬菜价格指数本期环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有24种，占总蔬菜品种23.30%，其中茴香本期均价1.39元/斤，上期均价0.96元/斤，环比涨幅达44.79%；价格下跌的有59种，占总蔬菜品种57.28%，其中有机菜花本期均价0.99元/斤，上期均价1.68元/斤，环比下降41.07%；持平的有20种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3003.51吨，环比增长4.89%，同比下降1.68%；外地蔬菜日均上量1353.41吨，环比下降9.69%，同比下降6.05%。

三、变化原因分析

本期蔬菜市场受降雨天气影响明显，整体价格持续下降，具体情况如下：

本地蔬菜方面，部分品种价格出现分化。其中，茴香等蔬菜受降雨影响，呈现出先涨后跌的趋势；香菜、茼蒿则出现明显上涨。甘蓝与紫甘蓝继续保持低价位运行，实花菜花价格平稳，有机菜花价格略有浮动。蒜苗类因上市量较少，价格维持在较高水平；白不老豆角价格也出现了一定程度的上扬。

外地蔬菜方面，大葱和西葫芦价格大幅上涨。大葱价格上涨主要受季节性因素影响，部分植株开始开花结籽，导致产量减少；西葫芦则因前期价格持续低迷，部分菜农调整了种植结构，加之降雨导致采收困难、产量下降，从而推动了价格的上涨。

其他品类方面，尖椒和青椒的价格经历了先涨后落的过程，推测为产地受降雨影响产生的短期波动。南瓜类、冬瓜类及土豆等根茎类蔬菜整体供应稳定，价格保持平稳。黄瓜和丝瓜价格略有上浮，可能与长期处于低价位有关。

四、未来变化趋势预测

甘蓝价格目前已基本触底，后续再度下行的空间十分有限。长豆角、瓠瓜等本地蔬菜的持续稳定供应，有效拉低了外地同品种蔬菜的价格。此外，未来一段时间或将遭遇阴雨天气，预计部分蔬菜价格可能会因此出现一定幅度的波动。

五、本期蔬菜价格涨跌表