多数品类供应宽松，南大堡市场蔬菜价格指数延续下行趋势

——2026年5月23日—2026年5月29日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期南大堡市场蔬菜价格指数收于85.52点，环比下降3.02%，跌幅较上期有所收窄，同比仍高于去年同期4.71%。从运行特征看，本期市场呈现“总指数下行、品类分化加剧”的特点：一方面，根菜类、茄果类、食用菌类等品类跌幅较大，对总指数形成主要拖累；另一方面，受降雨天气影响，叶菜类采收和流通受阻，香菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、小白菜等品种价格明显上涨。总体来看，市场供应宽松仍是本期指数下行的主因，天气扰动则加剧了部分品类的短期波动。

明星品种：

价格领涨品种：大葱（钢），本期均价环比上涨51.97%。主要受季节性因素（部分植株进入开花结籽期）影响，导致产量缩减。

价格领跌品种：平菇，本期均价环比下跌43.18%。苤蓝、实花、西红柿等跌幅也较为显著。

操作提示：

采购策略：可重点关注价格已基本探底、下行空间有限的甘蓝、紫甘蓝。同时，随着本地上市量增多，黄瓜、土豆、长豆角、瓠瓜等时令蔬菜供应趋于宽松，性价比逐步提升，可积极关注。

销售与库存策略：对于绝大多数供应宽松、价格下行的品类（如多数茄果类、根菜类），应坚持快进快出。需特别注意，叶菜类行情受天气扰动显著：香菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、小白菜等受降雨影响价格明显上涨，操作上需密切关注天气变化，灵活调整；而甘蓝类则持续低价。对于大葱、西葫芦等因产地供应缩减而价格大幅上涨的外地菜，需警惕其高位波动风险，不宜盲目追高囤货。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数延续下行趋势，收于85.52点，环比下降3.02%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数高于去年同期水平，本期同比升幅为4.71%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“七升四降两平”态势。

价格指数上升品类中：薯芋类（+0.75%）、甘蓝类（+1.05%）、瓜类（+6.63%）、豆类（+7.87%）、叶菜类（+12.66%）蔬菜价格指数本期止降为升；葱蒜类蔬菜价格指数本期升幅收窄至2.80%；白菜类蔬菜价格指数本期升幅则扩大至10.70%。

价格指数下降品类中：根菜类（-23.34%）、其他类（-9.33%）、食用菌类（-3.76%）蔬菜价格指数本期降幅均有所扩大；茄果类蔬菜价格指数本期降幅收窄至7.87%。

芽菜类、水生类蔬菜价格指数本期环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有36种，占总蔬菜品种36.00%，其中大葱本期均价1.93元/斤，上期均价1.27元/斤，环比涨幅达51.97%；价格下跌的有39种，占总蔬菜品种39.00%，其中平菇本期均价1.50元/斤，上期均价2.64元/斤，环比下降43.18%；持平的有25种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量2747.56吨，环比下降8.52%，同比下降9.77%；外地蔬菜日均上量1431.70吨，环比增长5.78%，同比下降0.80%。

三、变化原因分析

本期蔬菜市场受降雨天气影响，整体价格呈现分化走势。具体来看：

本地菜方面，茴香价格呈“先升后降”趋势，香菜、茼蒿受天气扰动出现明显上涨。甘蓝与紫甘蓝持续保持低价运行，有机菜花价格则略有浮动。蒜苗类因上市量偏少，价格维持高位。大宗蔬菜中，本地洋葱供应充足但走货缓慢，价格保持稳定。

外地菜方面，大葱和西葫芦价格大幅上涨。大葱主要受季节性因素影响，部分植株进入开花结籽期，导致产量缩减；西葫芦则因前期价格低迷，部分农户改种其他作物，加之近期降雨造成采收困难、产量下降，从而推高了价格。

南瓜、冬瓜等耐储蔬菜整体行情保持平稳；受前期长期低价回调及产地品质差异的双重影响，黄瓜、丝瓜和苦瓜价格出现上浮。

四、未来变化趋势预测

目前甘蓝价格已基本探底，继续下行的空间十分有限。随着本地黄瓜、土豆等蔬菜上市量逐步增多，市场供应日趋宽松。此外，长豆角、瓠瓜等本地时令蔬菜持续稳定供应，对同类外地货源形成了明显的替代效应，有效拉低了其市场价格。

五、本期蔬菜价格涨跌表