市场交易活跃度有所减弱，南大堡市场蔬菜价格指数涨幅收窄

——2026年6月13日—2026年6月19日周评

一、核心观点导读

总体走势：

总体走势：本期蔬菜价格指数为92.29点，环比+1.39%（涨幅较上期明显收窄），同比+10.15%。大类结构呈“三涨九跌一平”，单品层面24涨、56跌、21平，下跌品种占比过半。核心原因是气温持续攀升，北方露天蔬菜迎来丰产周期，整体供给充裕，但受季节性因素影响市场交易活跃度有所减弱，导致多数品种价格承压下行，仅少数因新品上市或货源断档出现结构性拉升。

明星品种：

价格领涨品种：莲藕，本期均价环比上涨56.57%（2.51→3.93元/斤），领涨全场。主要原因是鲜藕新品刚刚上市，供货量有限，而往年库存的老藕正逐步退市清库，供应偏紧推高价格。紫甘蓝（+39.22%）、白不老（+35.03%）、苤蓝（+35.09%）、娃娃菜（+31.17%）等涨幅也较为显著，多为供给节奏或货源结构变化所致，并非需求爆发。

价格领跌品种：茴香，本期均价环比下跌60.54%（2.61→1.03元/斤），领跌市场。小白菜（-42.27%）、平菇（-36.69%）、黄瓜（-34.85%）、圆茄（-32.26%）、瓠瓜（-32.33%）等跌幅居前——均为露天增量叠加需求偏弱带来的快速回撤。

操作提示：

采购策略：当前更适合将重心放在量大价稳、仍在走低的走量菜上，如黄瓜、圆茄/长茄、瓠瓜、西葫芦、西红柿、新土豆、洋葱、大白菜、白萝卜等，采购性价比高。对莲藕这类“新品溢价”品种，仅宜小批量尝鲜补位，不宜追高锁成本。长豆角在集中上市砸价后已逐步企稳，可按需采购。

销售与库存策略：叶菜类（茴香、小白菜、茼蒿、油麦、小油菜等）与鲜豆（毛豆）、平菇保鲜期短且供给充沛，务必快进快出、少囤过夜。长豆角已企稳，可更精细化管理分批次出货节奏。前瞻来看，报告明确指出6月下旬起市场将步入淡季（蛰伏期预计持续到8月底），且高温天气将使本地菠菜上市量逐渐减少，市场供应将逐步向外地菠菜倾斜——后续切勿用“春季思维”压库，优先保周转、控损耗。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数为92.29点，环比涨幅为1.39%，相较上期略有收窄。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数高于去年同期水平，本期同比涨幅为10.15%。

图2：蔬菜价格指数同比涨跌幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“三涨九跌一平”态势。

价格指数上涨品类中：甘蓝类、根菜类蔬菜价格指数本期涨幅分别收窄至3.90%、8.72%；水生类蔬菜价格指数本期涨幅则扩大至56.57%。

价格指数下跌品类中：其他类（-17.08%）、茄果类（-6.00%）、薯芋类（-3.34%）蔬菜价格指数本期跌幅均有所扩大；叶菜类（-12.74%）、瓜类（-7.54%）、食用菌类（-4.48%）、葱蒜类（-3.77%）蔬菜价格指数本期由涨转跌；白菜类（-4.28%）、豆类（-0.05%）蔬菜价格指数本期跌幅均有所收窄。

本期蔬菜价格指数环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比涨跌幅

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有24种，占总蔬菜品种23.76%，其中莲藕本期均价3.93元/斤，上期均价2.51元/斤，环比涨幅达56.57%；价格下跌的有56种，占总蔬菜品种55.44%，其中茴香本期均价1.03元/斤，上期均价2.61元/斤，环比下跌60.54%；持平的有21种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量2162.22吨，环比下降7.66%，同比下降0.30%；外地蔬菜日均上量1459.48吨，环比下降8.87%，同比下降1.76%。

三、变化原因分析

进入六月，气温持续攀升，北方露天蔬菜迎来丰产周期。当前，各类应季菜货源供给充裕，但受季节性因素影响，市场整体交易活跃度有所减弱。

从具体品类来看，本地叶菜类行情表现偏弱。茴香、小白菜、小油菜、茼蒿等大众蔬菜因市场需求萎缩，售价出现下行。相比之下，本地长豆角在批量集中上市、价格持续走低后，目前已逐步企稳。与此同时，丝瓜、苦瓜、瓠瓜、菜瓜、毛豆、鲜玉米、冬瓜、鲜辣椒等多款本地时令瓜豆蔬菜陆续集中上市，极大丰富了市民的“菜篮子”。

在品种交替方面，本地有机菜花已临近采收尾期，外地有机菜花正大批量入市补充货源；本地甘蓝同样步入上市尾声，张家口产区的甘蓝已开始到货，及时填补了市场缺口。

根茎类蔬菜方面，南瓜货源充足且品种齐全；红薯上市量有所缩减，市面流通以西瓜红品种为主。随着本地新土豆、新洋葱集中上市，供给增量有效带动了整体售价回落。此外，鲜藕新品刚刚上市，因供货量有限，价位依然偏高，而往年库存的老藕正逐步退市清库。

四、未来变化趋势预测

预计从6月下旬开始，蔬菜市场将逐渐步入淡季，这一蛰伏期预计将持续到8月底。与此同时，部分蔬菜的供应格局也将发生变化：随着高温天气的加剧，本地菠菜的上市量将逐渐减少，市场供应将逐步向外地菠菜倾斜，外地货源有望成为接下来的主流选择。

五、本期蔬菜价格涨跌表