蔬菜价格多下跌，南大堡市场蔬菜价格指数由升转降

——2026年1月10日—2026年1月16日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数由涨转跌，收于126.46点，环比下跌3.19%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为37.16%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“一升两平十降”态势。甘蓝类是唯一上涨品类，价格指数涨幅为0.91%；芽菜类和水生类蔬菜价格指数双双表现持平。

价格指数下降品类中，瓜类蔬菜价格下跌较为明显，指数跌幅为8.79%；茄果类和叶菜类蔬菜价格指数跌幅居中，均在4.00%左右；其他类、葱蒜类和白菜类蔬菜价格指数跌幅分别为2.43%、2.33%和1.11%；余下四类蔬菜价格指数跌幅均不超过1.00%。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有20种，占总蔬菜品种20.41%，其中长豆角本期均价4.59元/斤，上期均价3.80元/斤，环比涨幅达20.79%；价格下跌的蔬菜有48种，占总蔬菜品种48.98%，其中苦瓜本期均价5.43元/斤，上期均价7.00元/斤，环比下降22.43%；本期价格持平的蔬菜有30种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3199.98吨，环比增长7.26%，同比下降1.87%；外地蔬菜日均上量2749.53吨，环比增长6.70%，同比增长5.29%。

二、变化原因分析

本期受市场供需格局持续调整，各品类蔬菜价格走势表现各异。湖北甘蓝集中上市，市场货源充裕，叠加物流提效，整体价格持续下行；山东暖棚精品甘蓝货量较少，价格上涨。有机菜花多地产区同步放量，市场竞争加剧，导致价格快速回落。云南油麦菜、意大利生菜核心产区前半周价格低位运行，后逐渐反弹。白萝卜上市量充足，价格稳中有降。辣椒类蔬菜种植面积调减，叠加降雨影响采收，供给偏紧，价格维持高位。香菜时令更替导致上市量减少，供需偏紧，价格明显上涨。

三、未来变化趋势预测

据气象部门最新预报，新一轮强降温天气即将来袭，受此影响，本周五邯郸地区蔬菜市场已率先出现价格反弹迹象，此前持续降价的叶类菜、根茎菜价格止跌回升，菠菜、香菜等易受低温影响的品类价格涨幅尤为明显。

降温天气将导致蔬菜生长周期延长、露天采收难度增加，同时运输及存储成本有所上升。预计未来一段时间，本地蔬菜市场整体价格将进入上行通道，涨幅或受降温幅度影响进一步扩大。

四、本期蔬菜价格涨跌表