不同产区甘蓝价格走势分化，南大堡市场蔬菜价格指数波动回升

——2026年1月17日—2026年1月23日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数波动回升，收于131.57点，环比上升4.04%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为35.06%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“八升两平三降”态势。

价格指数上升品类中，除甘蓝类（19.31%）蔬菜价格指数本期升幅扩大以外，其余七种蔬菜价格指数本期均止降为升。叶菜类、白菜类、茄果类蔬菜价格指数波动较大，本期升幅分别为11.50%、8.11%、5.56%。

价格指数下降品类中，豆类（-1.59%）、薯芋类（-1.03%）蔬菜价格指数本期降幅均超过1.00%；食用菌类（-0.57%）蔬菜价格指数本期降幅则相对较小。

本期芽菜类、水生类蔬菜价格指数环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有45种，占总蔬菜品种46.39%，其中甘蓝本期均价2.26元/斤，上期均价1.34元/斤，环比涨幅达68.66%；价格下跌的蔬菜有24种，占总蔬菜品种24.74%，其中杏鲍菇本期均价3.00元/斤，上期均价3.71元/斤，环比下降19.14%；本期价格持平的蔬菜有28种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3075.94吨，环比下降3.88%，同比下降33.14%；外地蔬菜日均上量2803.89吨，环比增长1.98%，同比下降20.34%。

二、变化原因分析

当前，意大利生菜正处于茬口轮换阶段，短期内市场供应呈现一定波动。

湖北甘蓝正值集中上市高峰期，产地货源极为充裕，导致收购价格持续下行；山东地区此前受降雪天气影响，大棚甘蓝出货受限，市场供应相对偏紧，导致山东甘蓝价格持续走高。

河北、山东等北方地区暖棚香菜已进入生产尾期，日产量逐日递减，产品品质亦有所下降，致使市场有效供给显著缩减。

黄瓜与西红柿作为基础性大宗蔬菜，其消费需求受天气因素影响较小，在当前整体市场看涨的氛围下，二者价格获得有力支撑，呈现小幅上行态势。

三、未来变化趋势预测

山东、辽宁等地暖棚种植的黄瓜、西红柿及椒类蔬菜目前处于产量稳定期，供应保障有力。

云南叶菜与四川萝卜等品类已进入产量调整阶段，到货量的波动将对市场价格产生直接影响。

湖北甘蓝与江苏菜花虽已步入集中上市的中后期，但其绝对供应量仍维持在较高水平，市场供给总体充裕。

四、本期蔬菜价格涨跌表