市场供应显著增加，南大堡市场蔬菜价格指数持续下降

——2026年3月28日—2026年4月3日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期蔬菜价格指数持续下降，环比降幅扩大至4.49%，同比微升2.36%。市场呈现“两升十降”的普遍回落格局，核心原因是天气持续转暖，北方本地蔬菜供应量显著增加，市场呈现“结构性过剩”与“局部紧缺”并存的局面。

明星品种：

价格领涨品种：瓠瓜本期均价环比增长52.44%，是涨幅最为突出的品种。

价格领跌品种：茴香本期均价环比下降41.81%。同属叶菜类的香菜、油麦菜、菠菜、小白菜等也因集中上市、供大于求，价格普遍跌破1.00元/斤，行情持续低迷。

操作提示：

采购策略：可重点关注价格已处于低位、供应充足的本地叶菜类（如茴香、香菜、菠菜等）及瓜类（如黄瓜），其性价比极高。同时，椒类（尖椒、青椒）价格已企稳，供需平衡，是风险较低的采购选择。对于土豆，可优先选择口感更佳、更受市场欢迎的云南黄心品种。

销售与库存策略：对于绝大多数处于降价通道的品类，尤其是叶菜、瓜类和茄果类，务必坚持快进快出原则，避免库存积压贬值。需注意花菜类（有机菜花、西兰花）因南北产区衔接、货源趋紧而价格上扬，可适当关注但需警惕高价风险。此外，蒜苔市场已全面转向河南新货，应停止采购库存货，避免滞销。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数持续下降，收于103.93点，环比下降4.49%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为2.36%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数中，除其他类（1.02%）和食用菌（2.99%）类蔬菜价格指数止降为升外，其余蔬菜价格指数均有不同程度的下降。具体来看：豆类（-12.92%）、葱蒜类（-11.63%）、甘蓝类（-5.56%）蔬菜价格指数本期由升转降；叶菜类（-14.86%）、白菜类（-14.35%)、薯芋类（-1.74%）蔬菜价格指数本期降幅有所扩大；根菜类（-6.54%）、茄果类（-6.30%）、瓜类（-4.98%）和水生类（-0.92%）蔬菜价格指数降幅则有所收窄。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有11种，占总蔬菜品种11.23%，其中瓠瓜本期均价2.50元/斤，上期均价1.64元/斤，环比涨幅达52.44%；价格下跌的有67种，占总蔬菜品种68.37%，其中茴香本期均价1.03元/斤，上期均价1.77元/斤，环比下降41.81%；持平的有20种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3959.04吨，环比增长3.93%，同比增长3.93%；外地蔬菜日均上量2442.90吨，环比下降16.27%，同比增长1.88%。

三、变化原因分析

随着天气持续转暖、气温升高，北方大棚蔬菜生长加速，本地蔬菜整体供应量显著增加，市场呈现“结构性过剩”与“局部紧缺”并存的格局。具体行情如下：

（一）叶菜类：普遍低迷，茼蒿例外

香菜、茴香、菠菜、小白菜等本地叶菜因集中上市，供大于求，价格普遍跌破1.00元/斤，行情持续低迷。茼蒿则因近期上量减少，供需关系相对偏紧，价格稳中有升，成为叶菜中少有的坚挺品种。

（二）蒜苔：新货冲击库存，价格小幅回落

河南新蒜苔大量上市，供应充足带动价格小幅下行。新鲜蒜苔走货迅速，对库存蒜苔形成明显挤出效应，导致库存货滞销、堆满仓库，市场重心全面转向新货。

（三）甘蓝类：本地主导，价格走低

本地甘蓝批量上市，外地（如山东）货源仅少量补充。在本地供应充足背景下，甘蓝价格持续下滑，整体行情趋于平缓，短期难有反弹。

（四）花菜类：有机菜花与西兰花价格上扬

本地有机菜花尚处少量上市阶段，而南方产区（如福建、广东）已进入产季尾期，整体货源趋紧。受供需偏紧推动，有机菜花价格上涨，西兰花也同步出现明显上扬态势，优质品类溢价显现。

（五）土豆：云南新薯入市，黄心更受青睐

云南新土豆陆续上市，其中黄心土豆因口感佳、用途广，价格高于白心品种。市场对不同品种需求分化明显，呈现“同产区、不同价”的差异化格局。

（六）豆角类：价格高位运行

豆角类（如四季豆、长豆角）当前主要来自山东、云南，受种植成本及运输等因素影响，价格维持在较高水平，暂未出现回落迹象。

（七）椒类：供需平衡，价格企稳

尖椒、青椒价格经历前期下滑后，目前已趋于平稳。市场供需基本平衡，短期内预计维持窄幅震荡。

（八）瓜类：全面下跌，黄瓜跌幅最大

黑皮吊冬瓜上市量持续增加，价格下行；板栗南瓜、贝贝南瓜价格小幅回落，整体稳定；黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜等夏季瓜菜供应充足，价格普遍下跌，其中黄瓜跌幅尤为显著。

（九）大白菜：南北齐发，价格承压

山东、云南两地大白菜同步大量上市，推动价格近几日开始下滑。随着气温升高和采收加快，后续价格或继续小幅走低。

（十）生菜类：运费推高价格，波动有限

云南产区的意大利生菜、油麦菜价格略有上涨，主因是物流成本上升，但整体涨幅有限，市场供应仍较充足，未引发大幅波动。

四、未来变化趋势预测

据当前生产节奏和气候趋势判断，未来一段时间内，随着更多蔬菜批量上市，低价行情大概率将持续，尤其在叶菜类和瓜果类（如黄瓜、西葫芦）中表现更为突出。不过，若遇极端天气（如强降雨或倒春寒），可能对局部供应造成短期扰动，带来小幅价格波动。

五、本期蔬菜价格涨跌表