多数水果品类供应充足，南大堡市场水果价格指数持续下行

——2026年5月30日—2026年6月5日周评

一、核心观点导读

总体走势：

本期水果价格指数收于120.81点，环比下跌3.27%，但同比涨幅为13.93%。市场呈“普跌为主，结构分化”的特征，八大类中仅核果类(+1.83%)、聚复果类(+12.56%)价格指数上涨，其余六类均下跌。核心原因是多数品类供应充足，但不同品类的产区轮换、上市节奏及需求冷暖差异，导致行情显著分化。

明星品种：

价格领涨品种：杏，本期均价环比上涨45.70%，领涨市场。凤梨（+40.00%）、黄桃（+24.42%）、西瓜（小吊瓜，+24.26%）等涨幅也较为显著。

价格领跌品种：油桃/黄油桃，本期均价环比暴跌约30.00%。火龙果（-18.00%）、红提（-17.70%）、耙耙柑（-16.20%）等跌幅居前。

操作提示：

采购策略：可重点关注供应充足、价格处于下行通道的走量大宗果品，如油桃、普通桃、西甜瓜（特小凤/玉菇等）及红提/青提，其当前采购性价比较高。对于杏、黄桃等价格大幅反弹的品种，因处于上市初期，价格波动大，建议采取小批量、多频次策略，不宜追高囤货。

销售与库存策略：对于油桃、同质化甜瓜、火龙果及柑桔类尾货（耙耙柑）等价格明显下跌的品类，应考虑快进快出，避免库存积压。樱桃上市周期已近尾声，应加速清库。未来需注意：荔枝上市量将持续增加，逐步成为市场焦点，可能对同类价位水果形成比价压制；本地甜瓜集中上市后，其价格预计将有所下滑，需控制好到货节奏与库存水平。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期水果（周定基）价格指数持续下行，收于120.81点，环比下跌3.27%。

图1：水果（周定基）价格指数走势

同比来看，本期水果价格指数高于去年同期水平，同比涨幅为13.93%。

图2：水果价格指数同比升降幅

本期监测的八大类水果品类中，除核果类（+1.83%）、聚复果类（+12.56%）水果价格指数本期止跌为涨外，其余六类水果价格指数均呈现下跌趋势。其中，浆果类（-6.92%）、香蕉类（-3.47%）水果价格指数本期跌幅有所扩大；柑果类（-4.91%）、西甜瓜类（-2.29%）、仁果类（-0.50%）水果价格指数本期降幅有所收窄；荔枝类水果价格指数本期跌幅为4.14%。

图3：分类别水果（周定基）价格指数环比升降幅

从具体水果品种来看，从具体水果品种来看，价格上涨的有13种，占总水果品种的23.63%，其中杏本期均价2.71元/斤，上期均价1.86元/斤，环比涨幅达45.70%；价格下跌的有29种，占总水果品种的52.72%，其中油桃本期均价3.50元/斤，上期均价5.00元/斤，环比下跌30.00%；价格持平的有12种。

（二）交易量变化情况

本期水果日均上量1055.60吨，环比增长28.92%，同比下降7.72%。

三、价格变化原因分析

（一）西瓜甜瓜：多产区接力上市，特色品种溢价明显

随着山东产区甜王西瓜基本收尾退市，本期河北（保定、衡水）、陕西、东北、山西及河南等多地西瓜陆续集中上市，品种涵盖甜王、幕田家宝、小吊瓜、麒麟瓜等。伴随气温稳步攀升，终端西瓜购销行情持续回暖，走货逐步旺盛。

甜瓜市场同样品类丰富，瑞红、小蜜25、玉菇、蜜露、绿宝、花美人及博洋系列等主力品种多产自山东。此外，本地黄花蜜、小红籽、蛤蟆皮等特色甜瓜于本期新鲜上市，因目前产量偏少，现阶段售价偏高。

（二）柑橘苹果：鲜果进入尾期，库存与小众品种分化

柑橘应季鲜果已基本下市，目前市面流通货源多为冷库储存果品，仅剩少量沃柑、伦晚脐橙零星供货。苹果市场的主流货源为山西纸加膜富士与山东烟台富士，而花牛、黄元帅等小众品种货源紧缺，已基本断货。

（三）葡萄荔枝：葡萄蓄势待发，荔枝樱桃涨跌互现

葡萄市场现阶段以青提、巨峰为主销品种，整体上市量有限，货源尚未大批量铺开。荔枝上市量则呈现小幅增加态势，与逐步减量的樱桃形成鲜明对比。此外，各类桃子迎来集中上市期，市场供应充足，带动整体均价小幅回落。

四、未来变化趋势预测

当前鲜果市场正处于新老交替的过渡期。樱桃的上市周期即将步入尾声；而荔枝的上市量将日益增多，逐步成为市场焦点。

甜瓜市场方面，受货源结构影响，行情呈现分化态势：外地甜瓜货源供应相对稳定，价格将保持平稳运行；而随着本地甜瓜陆续集中上市，市场供应量增加，预计本地甜瓜的价格将会有所下滑。

五、本期水果价格涨跌表